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霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，但是，很多人都吃不惯这道菜，因为十分的臭，它的臭味堪比鲱鱼罐头了。
虽然霉苋菜梗很臭，但是它的营养价值还是很高的，苋菜含有丰富的铁等物质，所以，霉苋菜梗是可以起到补血的作用的。而且，霉苋菜梗可以起到清热降火的作用，同时促进牙齿骨骼肌的增长，还可以减肥。霉苋菜梗的卤水作用也非常的大，可以腌制各种的卤菜，宁绍人非常的喜爱，但是需要注意的是，腌制的时候就不需要再放盐了。