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萝卜泡菜是我国的传统泡菜之一，有多种做法，主要是把萝卜切成块，然后腌制而成。
原料：小萝卜，白菜，蒜，生姜，干辣椒等。
做法：1.将小萝卜洗净后切成块，白菜切成片。
2.将切好的白萝卜块和姜、蒜一起放入锅中加水煮10分钟。
3.倒入白菜翻炒片刻后，加入干辣椒一起炒。
4.最后加入适量盐和味精翻匀即可出锅。
1、把萝卜切成小块，白菜也洗净后切成小片，姜和蒜切片；
干辣椒洗净，用开水烫一下后去皮，切成小段。
2、把大蒜、姜、干辣椒放在碗里，加入适量盐和味精。
3、用干净的筷子将调料和萝卜块搅拌均匀，腌上几个小时；
4、把腌制好的萝卜放在无油的容器中，在表面盖上一层保鲜膜。
2、把白菜和萝卜放入容器中，加入盐、白糖搅拌均匀，腌上一夜；
调料：
姜、蒜、辣椒粉；
3、萝卜腌上一天后再放入一些辣椒粉或辣椒油和醋，搅拌均匀；
4、取一只干净的坛子，把拌好的萝卜菜倒进去；
5、放入一些大蒜末，花椒，香叶，八角茴香，然后加入适量盐；
6、再倒入酱油；
7、最后倒入一小碗凉白开，盖上盖子腌制一天后就可以吃了。
温馨提示：注意盐要最后放；最好用凉白开；不要加入生水或开水。
4、第二天开始放入花椒粉或大料搅拌均匀；
5、放凉后放入泡菜坛中，加盖密封，过上10天左右即可食用。
原料：白萝卜一个干辣椒（根据自己口味）生姜一块蒜瓣半个泡椒两个大葱一段辣椒粉一勺白酒一小勺糖，盐（自己掌握）花椒粉、大料、大蒜、酱油（生抽老抽），香油
做法：将萝卜去皮后切成块状待用，泡辣椒剁碎；
然后把萝卜块与泡椒同放入一个容器中，加入盐、花椒粉、大料和糖拌匀；
5、再倒入一些白酒，白酒也是为了杀菌的。
6、倒入适量的白糖和盐，再倒入一勺白醋，再加入水至淹没菜的量即可。
7、盖上盖子，然后密封好。
8、静置一天就可以吃了。
提示：腌渍萝卜时，在盐水中加点白糖和白醋可以起到杀菌作用，使萝卜更脆。