炒萝卜丝怎么炒好吃?大厨告诉你,原来还有这么多门道

冬天是萝卜的季节,吃上一碗热乎乎的萝卜丝,配上一碗热粥,就是最幸福的事了。
萝卜丝虽然简单,但要炒好也不是件容易事。
很多人都吃过炒萝卜肉,但不知道怎么炒好吃。
今天教大家做一道红油萝卜丝。
1.白萝卜洗净去皮,切成细丝,放入碗中。
[注意]萝卜丝放入碗中时,要加入少许白醋,这样可以使萝卜丝的颜色更加翠绿。
[加醋可以减少萝卜丝的辛辣味。]
[1]由于萝卜中含有一种酶,会将白萝卜产生一种辛辣味的物质——硫氰酸,所以加入白醋是为了消除这种辣味。
[2]如果没有白醋也可以用米醋代替。
[3]这里用的萝卜丝都是一根切成的。
2.加入适量的盐和醋,拌匀腌制15分钟。
腌好后用清水冲洗,把多余的水分沥干。
。在炒锅中加入适量的油,油热后倒入辣椒粉和花椒,炒出香味后盛出备用。
。炒锅烧热倒出多余的油分。
。然后加入一勺黄豆酱,小火慢慢地炒制,再把油倒出来。|
3.锅中加入适量油,烧至六成热时放入葱姜爆香。
[注意:姜和葱的用量都不要太多,以免破坏口感。]
再加入萝卜丝,翻炒至半熟时放入鸡精、味精、白糖调味。
4.倒入腌好的萝卜丝翻炒3分钟左右。
[烹饪技巧]:
1.萝卜丝一定要用盐腌过,这样才能保持萝卜里的水分。
2.翻炒的时候加点醋,可以让萝卜更脆爽。
3.最后出锅前再加点辣椒油提味。
[美食菜谱]:红油萝卜丝做法,红油萝卜丝材料:白萝卜、红椒、葱、姜、蒜制作过程:白萝卜去皮,切成薄片,放入清水中浸泡。
5.加入适量清水,放入生抽和白糖调味,炒至萝卜丝变软出锅装盆。
。红油萝卜丝是一道非常美味的家常菜,它色泽红亮、清脆爽口、咸甜适中,味道特别鲜美。
。这道菜不仅适合冬季食用,也非常适合夏季食用。
另外,由于萝卜中含有大量的维生素C,对人体有一定的保健作用。
希望大家都能学会做这道红油萝卜丝,也祝大家新年快乐!
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