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糌粑可能很多人都不认识这种食物，甚至不知道怎么念。它读作zan ba，藏族人民将其作为主食。中国有五十六个民族之多，而藏族是其中之一，主要分布在中国西藏自治区，还有一些省份少数分布。西藏有很多经典美食，如羊牛肉、奶制品、青稞以及糌粑等。西藏的一些大草原就有很多牛、羊等，西藏人民一般吃牛羊肉，甚少吃猪肉，牛、羊肉含有很高的热量，所以该地方是一个高脂肪、高蛋白的饮食区。同时奶品自然也多，奶可以制成各种食品，奶渣、奶酪、酸奶子等等。藏区的青稞非常多，青稞可做青稞酒等，青稞也是糌粑的原料，它是青稞麦炒熟后，将其磨成的面。
糌粑有很高的营养价值，它是用青稞做成的，青稞里面就有丰富的营养价值。青稞中的膳食纤维比小麦要高出好几倍，膳食纤维可以促进消化，清肠通便。有多种有益于人体健康的钙、磷、铁、铜、锌和硒等元素。有各种维生素，维生素E、维生素B1等等。青稞还含有β—葡聚糖，这种物质也是可以预防一些重大疾病。
糌粑有两种食法。一种是加入藏区的景点食物之一——酥油茶，将酥油茶和糌粑搅拌在一起即可食用，还可以加上奶渣和白糖。第二种是在碗里倒入酥油，加上茶水，最后加上糌粑，用手将他们搅拌，搅拌均匀后，用手捏成团吃。