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庖丁解牛译文：
厨师给梁惠王宰牛。手所接触的地方，肩膀所依靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的，既合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”厨师放下刀回答说：“我所追求的，是（事物的）规律，（已经）超过（一般的）技术了。开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的；三年以后，不再能见到整头的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。
依照（牛的生理上的）天然结构，摸准牛体筋骨（相接的）缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的部位，整个过程不曾拿刀硬碰，特别是大骨哦！
技术好的厨师每年更换一把刀，他们（是用刀）割断筋肉的；一般的厨师每月（就得）更换一把刀，他们是（是用刀）砍断骨头的。如今，我的刀（用了）十九年，所宰杀的牛有几千头了，但刀刃（锋利）就像刚在磨刀石上磨过一样。
那牛的骨节是有间隙的，而刀刃很薄；把很薄的（刀刃）插入有空隙的（骨节），空间宽绰，这对于刀刃运转必然很有余地。因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。
即使这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就格外小心谨慎，目光因此而集中，动作因此而放缓。动起刀来非常轻，豁啦一声，（牛的骨和肉一下子）解开了，就像泥土散落在地上一样。
（我）提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，（然后）把刀擦抹干净，收藏起来。”梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。
注释：
①本文是《庄子》“内篇”中的第三篇。
②涯:边际,极限。
③知(zhi)知识,才智
④殆:危险,这里指疲困不堪,神伤体乏。已:此,如此。此指上句所说的“以有涯随无涯”的情形。
⑤近:接近,这里含有追求、贪图的意思。
⑥缘督:这里是顺从自然之中道的意思。緣:顺着,遵循。督:中,正道。中医有奇经八脉之说,所谓督脉即身背之中脉,具有总督诸阳经之作用。经:常。
⑦生:通“性”,“全生”意思是保全天性。
⑧养亲:旧说称不为父母留下忧患。故人
⑨尽年:终享天年,不使天折。
⑩庖(pao)丁:名叫丁的厨工。一说“庖丁”即厨工。
为(wei):替,给。文惠君:旧说指梁惠王。解:剖开,分解,
触:接触。
倚:靠。
履:踏,踩。
踦(yi):用膝抵住。
砉(hua)然:皮肉相分离的声音。响然:多种声音
奏:进。騞(huo)然:以刀快速割牛的声音。
中音:合乎音乐的节奏。中(zhong):合乎。
桑林之舞:指用桑林乐曲伴奏的舞蹈。桑林:传说中的殷商时代的乐曲名。
经首:传说中帝尧时代的乐曲名。会:乐律,节奏。
嘻(x):叹词,表示赞叹、惊惧等。
盍:怎么。一说同“盖”,为句中语气词。
释:放下。
好(hao):喜好。道:事物的规律。
进:进了一层,含有超过、胜过的意思。乎:于,比。
神:精神,心思。
官:器官,这里指眼。知:知觉,这里指视觉。
天理:自然的纹理,这里指牛体的自然结构。
批:击。郤(xi):通“隙”,这里指牛体筋腱骨骼间的空隙。
道:同“导”,循着。窾(kuan):空,这里指牛体骨节间较大的空处。
因:依,顺着。固然:本然,原本的样子。
技经:指经络结聚的地方。技(zhi):通“枝”,指支脉。经:经脉。肯:附在骨上的肉。綮:骨肉连接很紧的地方。
未:不曾。尝:尝试。
軱(gu):大骨。
岁:每年。更(geng):更换。
族庖:指一般的厨工。族:众。
折:断,这里指用刀砍断骨头。自拉
3发:出,这里指刚从磨刀石上磨出来。硎(xing):
磨刀石。
3间(jian):缝,间隙。
图恢恢:宽广。游刃:运转的刀刃。
③族:指骨节、筋腱聚结交错的部位。
4怵(chu)然:小心谨慎的样子
④(huo):牛体分解的声音。