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一说起莴笋，大家都会想起莴笋那种脆脆的口感。但是如果想要在冬天吃到莴笋的话，那么就需要把莴笋制成莴笋干。于是有人就有疑问了，莴笋干直接晒成可以吗？其实是不可以的。
莴笋干是不可以直接晒。否则会影响莴笋的口感和莴笋中所含的维生素以及微量元素。将莴笋制成莴笋干有两种方法:一种是盐法，一种是开水法。
盐法:将切好的莴笋撒上盐巴，然后将盐和莴笋均匀搅拌。第二天早上将其拿出放在太阳底下晒，晒上三至四天就可以了。
开水法:可以将事先切好的莴笋在开水中焯一下，然后晒干即可。