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舍不得吃，是因为腊八粥太珍贵 ，太好吃，出于珍惜心理、节约心理、好日子要细水长流的心理，舍不得吃。起来却又没有个够，也是因为太好吃--吃起来就忘掉了其他，怎么吃也不过瘾，吃了还想吃，舍不得吃，吃起来却又没有个够，似乎矛盾而又统一，真实可爱，富有情趣。
说明其实作者是很喜欢吃的，但是因为某种原因，又舍不得吃，如果得以能够吃的话，就会觉得总也吃不够，不愿放下筷子，体现作者当时特别想吃，但又舍不得吃的心情。