长茄子的做法_百科_生活

　　秘制酱茄子

　　五花肉沫适量，长茄子适量

　　辅料：

　　蒜适量，生粉适量，油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖，耗油适量

　　配方：

　　1.原料就两样。

　　2.长茄子切成条状。用生粉抹一遍，全部抹到都沾满粉。

　　3.放很少的油在平底锅，放进茄子小火煎。因为有生粉包裹茄子，不会太吸油。

　　4.很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。

　　5.一边放凉用手撕成更细的茄子条。

　　6.锅里放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫会出油底油要少放。看我这个炒出好多油来。

　　7.调味用生抽两勺，老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一点开水，略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。

　　8.浇到撕好的茄子上面就好看。