水煮虾用冷水还是热水,水煮虾用冷水还是热水用放油吗
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冷水,先把买来的虾用清水放养,把虾线挑掉,然后冷水下锅。冷水下锅可以让虾肉变得紧致,加上几片姜和倒一些料酒,再放上一些盐,这样煮出来的虾也是原汁原味,味道也不会腥。
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