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1.荞麦粉和白面对半分。白面加一勺盐，再加一勺碱面。
2.加入淀粉，用开水烫荞麦面条。
3.将两种面条搅拌在一起，开始揉面。
4.面团顺滑后醒发20分钟。
5.荞麦被称为“谷物”，分为普通荞麦和苦荞。普通荞麦色白，味淡，营养价值比苦荞低，呈三角形棱角状。苦荞黄绿色，味苦，营养价值高，圆形，三角形，几乎没有棱角。