-
生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末兑汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相兑，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可去腥，而且可借助姜的热性平衡螃蟹寒凉伤胃的副作用。
{page} 饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味河鲜加热前先用姜汁浸渍，可起“返鲜”的作用，从而恢复肉类固有的新鲜滋味。
(编辑：zct)
[食材]更多精彩推荐
饭后吃梨有益健康
早春草莓如何吃出健康？
春季健康养生多吃枣
巧用柿子解酒效果好
吃荔枝能不能降血糖？
春季的反季节水果是问题水果？
吃水果抓“时差”吃出健康