冻肉一定用要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
相关内容
怎么解决放冷水很久才有热水,热水器放很久的冷水才有
2023-07-04 16:37:08![]()
面过冷水有什么作用,冷水和面会怎么样
2023-06-29 12:22:16![]()
可以用凉水给狗洗澡么(狗狗用温水洗澡还是冷水好)
2023-04-27 08:00:03![]()
海带煮完要不要过冷水,海带冷水下锅,要煮多久?
2023-04-27 00:25:58![]()
一斤猪肉多少钱一斤?看完这个你就知道了
2023-04-26 23:42:56![]()
冷冻千层蛋糕怎么解冻,千层蛋糕冷冻了怎么办啊?
2023-04-24 23:26:42![]()
冷水和热水哪个先结冰,冷水和热水哪个先结冰呢
2023-04-24 08:01:20![]()
榴莲冷冻后解冻可以吃吗,榴莲冷冻了还能吃吗谢谢
2023-04-23 21:57:45![]()
肉解冻要多久,夏天肉解冻要多久
2023-04-23 21:12:33![]()
冷水可以冲咖啡吗,冷水可以冲的咖啡
2023-04-23 11:32:39![]()
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅,蒸螃蟹是冷水下锅还是
2023-04-23 10:20:26![]()
小龙虾冷水煮还是热水煮,小龙虾用冷水煮还是热水煮
2023-04-17 22:30:58![]()
零冷水热水器优缺点是什么_百科精选
2023-04-16 22:35:54![]()
零冷水热水器工作原理是什么 零冷水热水器价格一般多
2023-04-16 21:28:48![]()
怎么煮汤圆窍门 | 冻汤圆下冷水还是热水
2023-04-15 22:16:51![]()