披萨饼为什么要发酵2次

之所以需要将披萨饼发酵两次是为了让它的口感更佳松软可口,同时也避免制作出来的披萨饼出现硬邦邦、咬不动的现象。
披萨饼发酵的方法

将适量高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉和水放入桶内,将其搅匀并揉成团后,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

面团发酵完成后,将面团重新揉几次,之后将面团放在桌面上重新发酵30分钟左右,就可以将其擀成披萨胚使用。
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