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豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，也就是豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。人体对豆腐的消化吸收率在95%以上。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。我国是豆腐的发祥地。