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海星籽作为海星的可食用部分，富含微量元素、维生素、脂肪等营养物质，可加工利用作为营养、无毒的新型海洋食品原料。
用手拔掉海星其中一个触角，里面的褐色颗粒状的东西，就是海星籽，是可以吃的。煮熟海星之后，用勺子或者筷子把里面的肉取出，就可以享用美食了。
海星比较常见的吃法有：清蒸、煮食、蒸蛋、煲汤等，吃起来有一股淡淡的咸味和浓郁的鲜味，风味很独特。