炸糖糕怎样又脆又软

用手揉面团的时候不要等凉了再揉，而是趁热乎的时候，加好热水后马上就开始揉。

下锅炸的时候油温一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面时需要翻面炸，确保受热均匀，一般糖糕炸成深一点的黄色就可以出锅了。