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节流鬼的学名是叫蚱蝉，也可叫做知了。虽然每个地方都有不同叫法，但指的都是刚出的成年幼虫，这种生物在我们这里叫爬叉，在夏季夜里众人会将其抓来泡到随身携带的盐水瓶里，第二天早上炒菜吃，可是一顿不可多得的美味。
在现今的农村白天基本已经听不见蝉响亮的叫声了，夜里更是已经没有了节流鬼的存在，不单单是乐趣没了，挺好一美味也就慢慢离开了我们的视线，目前小部分农村里回收节流鬼价格是在五毛到一元左右，有部分群众已经靠夜里挣了不少零花。