生抽老抽和酱油的区别及用途

一、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。呈棕褐色有光泽。

二、味道：生抽用于一般的烹调用途，吃起来味道鲜美、甜咸适口。老抽吃到嘴里有种鲜美微甜的口感。

三、用途：生抽的主要功能是提升食物的鲜味，因颜色较淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用的多。而老抽酱油是在生抽酱油的基础上，将榨制的酱油再晒制2--3个月，其产品质量比生抽酱油更加浓郁，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。纠正一个观念：生抽就是用来凉拌的，老抽就是用来炒菜的。其实，生抽是适用于绝大部分烹调的，凉拌小炒什么的用生抽味道更好。在烹调的菜需要上色的时候再用老抽就行。