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卤水中放麦芽糖可以增加卤水的黏度、颜色和甜味的，而且加了麦芽糖是不会出现特别甜的的情况，也有健脾胃、润肺止咳的作用。
糖不仅有让人开心快乐的作用，还可以使食品更加漂亮，加入一些糖可以使食物更加好吃。除了加糖，还可以加其他的东西，比如说盐、鸡精、味精、十三香、辣椒等等，这些都是调味的佳品。中华的食谱是有很多种的，味道也是有很多种的，像比如川菜、粤菜、广菜、湘菜等等，各种菜都有各种菜的味道，甜咸辣酸。