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莲子外面的红皮是能够被食用的，因为这是莲子老化之后的现象。一般新鲜莲子的内膜是白色的，老了之后，就会逐渐的变成红色的，这个是无毒的，也是可以吃的。
一般在生活中，新鲜莲子的保存，可以将其放置于冰箱的冷冻之中，但是时间也不可过长，因为它的保质期也就只有那么几天。想要长期的保存起来，可以将其晒干，然后放置于干燥阴凉处。莲子能够安心养神，经常食用可以去心火，治疗心烦意乱，甚至对于抑郁的情绪，也有缓解的作用。但是在食用的时候，不可与螃蟹、乌龟同时食用。