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八爪鱼是一种非常鲜美好吃的海产品，其实八爪鱼并不是一种鱼，它是一种水下软体动物。八爪鱼真正不叫此名，它只是一个别名，是由于它有八条腕而得名。很多人会混淆鱿鱼、章鱼和墨鱼这些水下软体动物。其实八爪鱼并不是鱿鱼，而是章鱼。
章鱼有八条可收缩的腕，而且每条腕上分布有吸盘，可以吸住物体。章鱼除了可以喷射墨汁，还能灵活改变自身颜色，是因为其体内含有发达的色素细胞，灵活运用变色隐藏自己躲避敌人也能进行捕捉猎物。