- 蒸茄子是一种很常见的家常菜,相信大家都吃过,口感软糯,清淡鲜美,十分美味。以下是小编为大家推荐的蒸茄子做法,欢迎参考。
1.茄子洗净切条。
2.放蒸锅上大火蒸10分钟。
3.大蒜和红椒切碎,葱切花。
4.蒸好的茄子端出来摆盘子里。
5.淋上生抽。
6.坐锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎。
7.均匀的淋在茄子上即可。
8.成品。
小贴士
茄子容易老化,建议不着急的就用盐水泡着。
原料:草鱼1条(约500克),茄子300克。
调料:甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克,色拉油1500克。
制作:
1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油
搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键:
草鱼要腌24小时腌出酒香味。
特点:
酒香味浓,口味独特。
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