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猪蹄，又称蹄、蹄筋等，是猪蹄的一种。具有补虚、润燥、滋阴的作用。主治阴虚内热，眩晕耳鸣，手足心热，消渴等症。而且在民间有“吃猪蹄美容”的说法。猪蹄性平，味甘、咸，归肝、肾经；具有补气生津、润肤美容、滋阴补肾的功效；用于虚劳倦怠，止咳化痰；体弱贫血者食之有强身壮骨之功效。现代医学研究认为：猪蹄中富含胶原蛋白和钙质等对骨骼有良好保健作用的成分；多吃猪蹄还有防止皮肤干燥、延缓衰老的功效；另外还含有丰富的维生素 A原和维生素D原等能促进骨骼生长，改善骨质疏松症。
1、美容养颜
猪蹄中的胶原蛋白含量丰富，胶原蛋白是一种极易被人体吸收运用的美容成分，能够有效地增加皮肤弹性，防止皮肤干燥，延缓皮肤衰老。其所含维生素 E,可减少自由基对皮肤细胞之间和机体组织细胞的损害，延缓皮肤衰老。对机体内代谢产物自由基有一定清除作用。此外有研究发现，女性每天吃猪蹄一只能够减少面部色斑面积达10%以上。而且可以有效地防止衰老，起到美容养颜的作用。
2、强身健体
猪肉、牛肉的脂肪含量都很低，而猪蹄由于含有丰富的胶原蛋白，脂肪的数量相对较少，吃起来也比较香。另外，猪肉、牛肉也是非常适合作为滋补身体的食物来源。经常食用有助于增强体质，提高免疫力。多吃猪蹄会使皮肤光滑细嫩。
3、增强记忆力
在一项研究中，研究人员发现，老年人的记忆力与脑部中淀粉样蛋白含量有关。这种蛋白是构成人类大脑与身体其他部分的重要成分之一。它可以调节大脑细胞在学习与记忆中所扮演的角色。虽然这种蛋白含量很低（每天不超过5克),但它对老年人及患有老年痴呆症等疾病者来说仍然非常重要。在动物实验中表明，经常吃猪蹄的人比不吃动物的人记忆力更好（尤其是与年龄相仿）。如果一个人在年轻时多吃点猪蹄（每天不超过5克),他们晚年获得记忆力好、思维敏捷和工作效率高的能力也会大大提高。