据报道,在刚刚过去的清明小长假期间,蚕豆价格有上涨趋势。
4月5日,记者走访了解到,江苏地区的蚕豆批发价为2.8元/斤左右;而山东的蚕豆批发价格为2.6元/斤左右。
4月6日,江苏盐城某农贸市场内,记者发现蚕豆售价有明显上涨。
记者在现场看到,一些摊位上的蚕豆价格已经上涨到了2.8元/斤左右,但还有一些摊位的价格仍维持在2.6至2.8元之间。
蚕豆中的蛋白质含量较高,有“豆中之王”的美称;蚕豆中的钙、磷、铁含量也很高,可作为婴幼儿及孕产妇补钙的重要食物。
蚕豆营养丰富,可煮食,也可加工成糕点、豆制品或其他食品。
它所含的植物蛋白和膳食纤维对预防糖尿病、高血压等有一定的功效,所以它是一种健康食物。
但如果蚕豆与某些药物同吃,如维生素C、维生素B1等,这些物质会生成有毒的三价二价亚硝酸盐。
所以,有蚕豆病的人不宜吃。在吃蚕豆之前一定要将其表面的绿色外衣去掉,以免中毒。
蚕豆是一种常见食品,营养丰富,口味独特,但对于身体却有很多害处。
维生素C具有很强的抗氧化作用,可以防止或减少自由基对人体内细胞和组织的损伤。
膳食纤维则可以促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄食物中的有害物质。
需要注意的是,蚕豆虽有很高的营养价值,但也不是适合所有人服用。
蚕豆中含有一定水平的红细胞凝集素,这种物质容易使红细胞凝集、变脆;蚕豆中还含有大量草酸盐,会增加肾脏负担和诱发肾结石等症状;还会使胃肠道蠕动减慢或消失,造成消化不良甚至腹泻和呕吐。
而每100克新鲜蚕豆中所含的钙含量高达970毫克,几乎是大豆、牛奶等食物中钙含量的两倍。
如果将蚕豆和牛奶一起食用,不仅味道鲜美、营养丰富,而且可以增进食欲。
因此,人们把蚕豆称作“长寿豆”,将牛奶称作“记忆豆”。
蚕豆还可以作为药物使用。
同时,蚕豆也是钾的良好来源,能帮助补充体力。
蚕豆中的膳食纤维可以增加饱腹感,帮助控制食欲;
同时,可以帮助控制血糖和胆固醇;
还可以延缓肠道衰老,促进消化和吸收。
不过蚕豆性凉,体虚者不宜多吃。