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鸡爪是事先卤好的，用笋干翻炒，加上辣椒炒香，鸡爪酥软入味，笋干口感正好，香辣可口，是一道不错的下饭菜!下面学习啦小编给大家分享了香辣卤鸡爪的做法，快来试试吧。
香辣卤鸡爪食材准备
香辣卤鸡爪的制作过程
1.将鸡爪切成段
2.将鸡爪，姜片，盐，花椒，料酒一起放入锅中
3.煮至鸡爪熟透，然后捞出来冲去表面的油，并用凉水浸泡几分钟
4.取一大碗，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，醋蒜末，姜丝，花椒，切段的干辣椒，辣椒酱，拌匀，将鸡爪沥干水放入碗中，抓匀，泡10分钟左右。
5.起油锅，放入几勺辣椒酱，然后将鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入少许水
6.先大火后小火，至汤汁收干即可
7.装盘。
小贴士
将鸡爪切成段容易入味。
香辣卤鸡爪的家常做法
用料
鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片。
做法
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒。
7、加入两片姜。
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
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