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盐煎肉和回锅肉的做法有点相似，主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。下面由学习啦小编为大家介绍盐煎肉的做法，希望能帮到你。
盐煎肉所需食材
盐煎肉的做法步骤
1.将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟
2.青蒜洗净后斜着切段。
3.郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。
4.炒锅中倒一点点油抹匀，以小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。
5.锅中留下少量油，中火加热，把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香。
6.将肉片倒回锅中，加入青蒜蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可。
小贴士
有肉，但是不需要炖，所以减少烹饪时间——煎五花肉片，还包括煎牛排、煎鸡肉片等煎肉的烹饪办法就很适合平日的快晚餐
生爆盐煎肉的做法
食材
五花肉、青蒜苗、大蒜、生姜、盐、郫县豆瓣、永川豆豉、菜油、黄酒、白糖。
做法
1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。
2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。
3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。
4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。
5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。
6、加入豆豉和姜蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。
8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。
小贴士
1、此菜一般来说，用肥三瘦七的二刀肉更好，因为这个部分的瘦肉会有化渣的口感。
另一部分朋友会喜欢用五花肉，它经过油煎后，会有香糯的口感。具体用哪种，你自己选择。
2、由于猪肉没有提前煮，所以炒之前去掉猪皮，更容易让猪肉口感一致。
另外煎肉时，油不能太少，不然就会粘锅。
3、如果煎了肉后，你觉得油实在过多，可以将它滗些出来，炒其他素菜。
4、郫县豆瓣的牌子不同，咸淡和成菜的颜色也有所差异。
如果没有了解它的性质，可以先略少放点豆瓣和豆豉，炒制后不够咸的话，再加酱油或者盐。
5、再调了豆豉炒香后，再尝试看看，到底是否需要放盐或者酱油。
6、蒜梗不易熟，所以要在蒜绿部分放之前，先一步炒一下，才能达到口感一致的效果。
7、起锅前，调点白糖，能起到提鲜的作用，但不宜过多，能吃出回甜味就行了。
你还可以根据喜欢放点鸡精之类。
8、此菜比例中，先前的几十粒盐、永川豆豉、鹃城郫县豆瓣加入的比例。
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