-
一、地瓜拔丝怎么做好吃?
1、准备食材:红薯1个(约300g)、油少许。
2、将红薯洗净去皮切块放入蒸锅蒸熟透;取出后趁热用筷子或勺子按压成泥状备用即可。
3、炒锅内倒入适量清水烧开,加入白糖和少量的食用油搅拌均匀熬制糖汁浓稠关火放凉待用。(注意水不要加多了)
4、把煮好的红薯倒进锅里翻炒均匀使每一粒都均匀的裹上糖浆,(如果怕烫手可以用铲子轻轻压一下);待全部粘满糖浆时盛入盘中晾冷即成 拔丝的原料——红薯
二、拔丝的地瓜做法步骤
材料: 红薯500克 淀粉50毫升 白砂糖150ml 油10毫升 清水30ml 水100毫升 糖浆的做法: 将白砂糖和水一起放进锅中,开中小火烧开后转小火慢慢搅拌至融化状态。然后将融化的糖浆倒在干净的抹布中过滤掉杂质就可以了。 地瓜的清洗方法: 把买来的红心地瓜放在清水中浸泡一会,然后用刀削去外皮再冲洗干净就可以使用了! 地瓜切成小块儿以后用清水泡着避免氧化变黑,然后捞出沥干水分装在盘子里备用。 起一个平底不沾锅烧热之后刷一层薄薄的植物油,然后把处理过的红薯放进去煎炸到表面金黄就捞出来控油了! 然后在刚才油炸的红薯里淋上一勺刚做成功的糖浆继续翻拌均匀,让每一片地瓜上都挂上了糖浆就可以装盘上桌食用了~ 小贴士 1、这道菜的关键就是一定要选用甜度比较高的品种,比如紫瓤或者黄芯等品种的口感比较好。
2、制作过程中要不断搅动以防糊底,最后还要多留一点边角料用来装饰哦～
三 、拔丝的注意事项有哪些
1、挑选好优质的红薯
首先我们选择的是那种个头比较大一点的红薯,这样的红薯吃起来比较软糯香甜而且不容易出现坏掉的状况。另外我们在购买的时候最好能够用手捏一捏看有没有发霉变质的痕迹。如果有的话最好不要食用否则容易导致腹泻的症状发生。
2、烹饪前先用水煮熟
在我们进行烹饪之前最好是先把它们给洗干净并且放到热水里面把它们都给煮熟以后再使用这样可以让它们的味道变得更加的美味可口一些呢～
3、出锅后要马上降温
当我们把这些已经烹调好了的地瓜从高温的环境当中取出来的时候一定要注意及时的将这些食物给它降下来以免烫伤我们的皮肤或者是身体部位哟 ～
四、拔丝红薯的营养价值
1.红薯含有丰富的膳食纤维和维生素C,有通便作用,能防止便秘. 2.所含大量钾元素可以促进体内矿物质水平的均衡,并能维持正常血压与心脏功能 3.含有的黏液蛋白可保持血管壁的弹性,有利于预防动脉粥样硬化 4.含有多种维生素及硒而具有多种保健功效 5.富含赖氨酸成分,能提高人体免疫力 6.减肥防癌 7.抗衰老 8.抑制胆固醇吸收 9.辅助治疗夜盲症 10.补钙 11.补铁 12.补血 13.保护视力 14.解毒 15.防治糖尿病 16.抗癌 17.消除致癌物质 五、怎样辨别真假地瓜
一般假地瓜是用面粉制成的面筋假冒而成的,所以颜色是白色的,没有光泽且手感很硬。真品则相反,它的表皮为淡黄色且有光泽感,肉质细腻柔软。此外还可以通过闻气味的方法来判断是否掺入了香精来增加香味