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鱼肉是我们日常生活中经常食用的一种肉类，它可以给我们的身体提供很多营养成分，其中就包括蛋白质、脂肪、钙、磷等，所以鱼肉深受人们青睐。
今天我就来教大家做一道干鱼片做法。这道干鱼片选用深海鱼类加工而成，味道鲜美，肉质细腻有嚼劲。
首先准备材料：大黄鱼500克，猪肉馅100克，鲜虾肉50克。
步骤一：将鱼肉切成条后放入盆中，加入猪肉馅和鲜虾肉和适量的盐、鸡精还有料酒和生抽腌制10分钟；
1.把腌制好的鱼肉放入锅中煮熟，煮熟后捞出放入凉水中浸泡；
步骤二：将大黄鱼处理干净，放入盆中加入清水洗净。
步骤三：在大黄鱼的两侧切出花刀，并分别放入盘中备用。
步骤四：起锅烧水先把大黄鱼放入，煮至沸腾后再把大黄鱼捞出；
步骤五：把煮好的大黄鱼用清水洗净，再捞出沥干水分备用；
步骤六：起锅倒油烧热，将葱姜爆香后再把鱼放入翻炒至两面金黄色后盛起备用；
2.将鱼肉切成薄片，用刀切成块，便于吃时切片。
步骤三：腌制好的鱼肉放入盆中，加入适量的清水浸泡2个小时，直到鱼肉变软。
步骤四：取出浸泡好的鱼肉放入锅中，加入清水1000毫升和生姜片、大葱段还有料酒、食盐和鸡精；
用大火煮开后转小火慢慢熬制10分钟。待水收干成金黄色，关火出锅；
步骤五：取一小块鱼肉放入盘中备用，这样就可以吃了。
3.用清水将生姜洗净，去皮切末备用；
步骤二：取出腌制好的鱼肉，将里面的水挤出来，然后加入淀粉和清水搅拌均匀，放入冰箱腌制3小时左右。
步骤三：将腌好的鱼肉捞出沥干水分，加入生粉，盐，胡椒粉和鸡精搅拌均匀，然后把拌好的鱼放入保鲜袋中进行冷冻。
步骤四：取出腌制好的鱼肉切片；
步骤五：锅中放油下入鱼片不断翻炒至焦黄。
步骤六：然后加入姜丝还有葱花翻炒均匀后加盐调味即成。
4.往锅内倒入适量的食用油，烧至六成热时下入姜片、花椒和八角炒香后捞出；
5.锅内留底油，下入腌好的鱼肉大火快速翻炒至变色；
6.加入没过鱼身的热水，放入少许辣椒粉、鸡精和盐调味，将火调至中火慢慢煮开；
7.放入事先准备好的姜丝；
9.出锅前加入少许味精即可。