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猪肚，又名猪肚，是猪的胃。
猪肚是猪的“大将军”。
猪的胃可分为上、中、下三层。
1、上胃：表面有一层粘膜，在胃与十二指肠之间，有一条白色带皱折的皱襞，称“幽门”，也叫“贲门”，这是食物通过幽门管进入十二指肠内的唯一出口；
2、中胃：上消化道表面有一层较薄的粘膜称“胃膜”，它把所进入的食物中不能消化的部分保护起来；
3、下胃：胃表面有一层硬膜或称为粘膜上皮，叫粘膜下组织（又称胃粘腊）。
当胃酸进入这些组织后，与食物中的蛋白质融合成不易消化吸收的物质。
所以要把猪肚里没来得及消化掉的食物残渣及时清理干净。
猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种元素。
1.具有补虚益气，健脾养胃的功效。
2.补虚益气，健脾养胃；
3.适用于气血不足、身体瘦弱等人群。
4.产妇食之，可补虚损、补气血；
5.适用于中气下陷、脘腹胀满、大便溏泻、老人虚脱或妇女产后血虚者。
7.适用于体虚乏力、消渴口干、食少便溏，妇女白带异常等。
2.适用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力等症。
原料；猪肚500克，辣椒段30克，大蒜20克，姜末10克，花椒5克，精盐3克克，料酒10克。
做法；；将猪肚用水洗净后用精盐、料酒搓揉再切成小块；辣椒段、大蒜切末备用。
2.锅内放入适量的水煮开后，把猪肚放进去焯一下捞出控水备用。
3.锅内加入适量植物油烧热后，放入姜末炒香后加入辣椒段和花椒翻炒一下。
4.加入猪肚翻炒几下，再加入料酒、精盐、白糖、味精调味即可出锅。
3.有一定的防癌抗癌作用。
2、将猪肚用盐和面粉反复搓洗，然后放入沸水中煮熟，捞出后切成丝；
3、将猪肚子清洗干净，切成丝。
4、炒锅中放入适量油，待油热后放入姜丝炒香；
5、然后将猪肚丝放入锅中翻炒，再加入适量盐、酱油调味；
6、最后加入青蒜末，翻拌均匀，就可以出锅了。
4.具有补虚损，健脾胃。
有补虚损，健脾胃的功效。
炒猪肚的配菜可以是洋葱，木耳，青蒜，红辣椒等等。
炒猪肚是一道很家常的菜肴，但很美味呢！做起来很简单，也是非常容易操作的。
炒猪肚要用生抽、盐、鸡精、料酒把猪肚里残留的脏东西都给洗干净了。