蛋糕不抹奶油装饰图片(不用奶油的生日蛋糕图)

裱花蛋糕的水分含不含装饰部分

抹蛋糕抹不圆

抹在蛋糕上的奶油怎么 *** ？

·奶油是要去买的.做不到.在烘焙材料店和大型的超市可以买到. *** 网上也可以买到.　　做法：用打蛋器将液体奶油打发.　　蛋糕需要用烤炉烤的.也可以用电饭煲做做好冷却后.用抹刀抹上奶油.抹成图型.在摆一些水果装饰一下.就可以了　　
如何做奶油，就是涂在蛋糕上的？


　　奶油蛋糕的配方和 *** 方法 　　一、原料配方 　　蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 　　奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 　　糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 　　二、 *** 方法 　　1、制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。 　　2、烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。 　　3、制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 　　4、制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 　　5、裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 　　6、蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 　　三、注意事项 　　1、烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 　　2、打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 　　四、派生花色品种 　　加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。　　
奶油蛋糕的裱花图案怎么做


　　裱花基本技巧的做法步骤　　裱花基本技巧的做法图解11. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以 *** 巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以 *** 抹茶口味蛋糕）　　裱花基本技巧的做法图解22. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。　　裱花基本技巧的做法图解33. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。　　裱花基本技巧的做法图解44. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。　　裱花基本技巧的做法图解55. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）　　裱花基本技巧的做法图解66. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。　　裱花基本技巧的做法图解77. 再放上一些打发的鲜奶油。　　裱花基本技巧的做法图解88. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。　　裱花基本技巧的做法图解99. 放上第二片蛋糕片。　　裱花基本技巧的做法图解1010. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。　　裱花基本技巧的做法图解1111. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。　　裱花基本技巧的做法图解1212. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。　　裱花基本技巧的做法图解1313. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。　　裱花基本技巧的做法图解1414. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。　　裱花基本技巧的做法图解1515. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。　　裱花基本技巧的做法图解1616. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。　　裱花基本技巧的做法图解1717. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。　　裱花基本技巧的做法图解1818. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。　　裱花基本技巧的做法图解1919. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。　　裱花基本技巧的做法图解2020. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。　　裱花基本技巧的做法图解2121. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。　　裱花基本技巧的做法图解2222. 换个方向，继续抹平。　　裱花基本技巧的做法图解2323. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！　　裱花基本技巧的做法图解2424. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。　　裱花基本技巧的做法图解2525. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。　　裱花基本技巧的做法图解2626. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，更好一气呵成，出来的条纹才会流畅。　　裱花基本技巧的做法图解2727. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。　　裱花基本技巧的做法图解2828. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！　　裱花基本技巧的做法图解2929. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：　　1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。　　2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。　　3、时令水果是更好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。　　4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。　　5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。　　小贴士　　1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。　　2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！　　3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。　　4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平 *** 蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。