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说起干豇豆，相信很多人都吃过。它是一种很常见的蔬菜。因为其含有丰富的营养成分以及多种保健物质，而且其口感脆嫩爽口、味道独特，深受人们的喜爱。干豇豆，是一种常见的蔬菜，但也是一种非常美味的食品。它具有极高的营养价值以及很多保健作用。下面就来介绍一下它具体做法。具体是如何制作的：准备食材：豇豆一把新鲜大叶大蒜两瓣干辣椒三个青椒段（也可以不放）、小香葱10克；豆豉2勺；盐适量做法：
1.豇豆洗净，用刀切成约4厘米长的段；
青椒切成小段；大蒜切成蒜末。干辣椒切段。香葱洗净切成葱花。将青椒切成小丁，备用。蒜拍成蒜末。豆豉去籽备用。锅中倒入适量油烧热，下入蒜末爆香，然后倒入辣椒段和葱花爆香，将其炒出香味，然后加入干豇豆和辣椒翻炒均匀。然后倒入切好的青椒段和蒜末炒匀之后，再加入适量盐，生抽，耗油1勺。
2.将大叶大蒜拍碎，干辣椒切好，小香葱切碎
然后，把豆豉放入碗中，再加入适量的盐。然后用手抓匀。如果你喜欢吃辣的话可以放点辣椒油，这样炒出来更好吃。当然了，如果没有那么辣可以不放这些调味料也可以。将辣椒油倒入锅中，然后再加入一点大蒜末。再加入一勺豆豉煸炒！炒出香味后倒入准备好的干豇豆大火翻炒！然后再加入适量盐大火翻炒均匀即可出锅。这样一道好吃的干菜就做好了！这样做出来会更加好吃哦！这道菜做法简单，味道好！
3.锅中加入适量油烧热，倒入干辣椒和葱花进去煸炒；
然后倒入豇豆进去煸炒；然后将青辣椒段和蒜末倒入锅中继续煸炒；加入2勺豆豉进去翻炒；然后加入适量开水和适量盐（不要放多了）调味；再倒入适量生抽；翻炒均匀；最后出锅前倒入适量开水；出锅即可。小贴士：首先在炒豇豆时，要先将豇豆中的水分挤出来；或者用水淀粉来进行勾芡；最后加少许清水调味即可起锅食用了。吃干豇豆，可以在水中加点白糖或者醋来增加其口感；也有很好的减肥效果，非常适合减肥期食用；干豇豆中含有丰富的膳食纤维，在增加肠胃蠕动的同时又能刺激肠道，加速消化液的分泌，促进肠道蠕动；同时可防止便秘；而糖类物质作为肠道脂肪合成及代谢的能量物质在胃中停留时间过长会使人产生饥饿感，所以适当饮食有利于保持健康和预防肥胖。
4.放入1勺豆豉煸炒出香味后，再放入葱姜蒜和干辣椒段、青椒和小香葱，煸至断生后倒入豇豆翻炒一会。
翻炒均匀后加入适量盐调味，如果你想吃甜一点的话，就不用加盐了。豆豉含有丰富的氨基酸。其中氨基酸含量很高，具有强烈的香气和鲜味。而黄豆中的挥发油能够改善食欲，增加机体代谢产物。它可以预防和治疗高血压和冠心病发病。而且它还具有抗氧化作用，有抗肿瘤、美容养颜、健脑、防止动脉硬化等功效。我们可以根据自己的口味进行添加注意事项：炒制豇豆时一定要热锅冷油下入豆豉爆炒，煸至出香味后盛出装盘备用即可。不喜欢吃豆豉也可以不放辣椒，也可以只放少许盐和食用油再去翻炒即可食用。