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藕，又称莲藕，属睡莲科植物。
在每年的7~8月收获，可鲜食或加工制成藕粉、藕片等。
是一种药食同源的食品，因其富含维生素C、微量元素铁、钙以及淀粉酶等多种营养成分，且具有清热生津、凉血止血等功效，故深受人们喜爱。
莲藕的食用方法很多，可凉拌、可煲汤等等。
那么具体都有哪些呢？
一、凉拌藕片
材料：莲藕，红辣椒，葱，姜，盐，白糖，酱油
做法：首先将藕去皮切片后洗净并浸泡在水中1小时左右；
然后用清水清洗干净后捞出沥干水分备用；
接着将红辣椒切成丝备用；
最后葱和姜切丝备用。
然后在锅中倒入适量清水并加入盐以及少许的白糖并开大火煮开；
然后再把藕片放入锅中并且加入葱和姜丝一起煮1分钟左右；
二、莲藕炖排骨
材料：莲藕500克，盐、味精、料酒、葱各适量。
做法：1.将新鲜的排骨洗净，斩成小块，用清水泡洗干净，沥干水分；
2.锅中加入清水1500毫升，放入排骨块焯水后捞出，再放入冷水中；
3.锅中加油烧热，放入葱姜爆香；
4.加入排骨块和泡好的莲藕一起翻炒至变色；
5.加入适量的盐、料酒、味精调好味即可。
三、藕泥
原料：莲藕、牛奶、盐（适量）
做法：
1、莲藕去皮，洗净，切片，放入榨汁机中榨成泥。
2、牛奶加适量盐一起放入搅拌机里搅拌至充分溶解后加入莲藕中。
3、将藕泥倒入杯中，再根据个人口味加入适量的牛奶。
4、放入蒸锅内蒸熟，可根据个人喜好再加入少许黑胡椒粉。
5、取出冷却后撒上一层白芝麻即可食用。