很多人做家常饼都会感觉没有饭店的好吃,就是因为家里做的家常饼不够香。
在家里做的家常饼总是又干又硬,吃起来一点也不香。
今天就教大家一种非常好吃但却很简单的做法,保证你做出来比饭店的还要好吃!
材料:面粉400克。
调料:食用油5克、温水120克、盐2克、酵母3克、白糖1克。
然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方醒发20分钟。
接着将碗中倒入开水,将温水慢慢浇到醒好的面团上,水的温度要掌握好。
(用温水烫面就是为了快速地让面团变得柔软。
同时还能减少酵母活性。)
然后用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜进行发酵。
(如果用凉水和面的话,酵母会失去活性,做出来的面团就不会发得很好!)
再用擀面杖擀成一个长方形的薄饼。
(擀好后再撒些干面粉,防止粘案板,然后切成大小一致的小剂子。
把切好的四份小剂子,搓成长条形条,并搓成长圆状;
把长圆条状的面剂分别搓扁,用擀面杖擀成薄饼。
然后用手轻轻一推就可以了,做这个饼一定要用最小火慢烙。
如果火太大烙的时间太长又容易焦。
烙至一面金黄翻面再烙另一面,两面金黄即可出锅。)
然后再把面皮切成同样大小的剂子,把两个剂子擀成圆饼。
在圆饼上刷上一层油。
然后再撒上一层干面粉防粘,擀好的圆饼放入烤盘中醒发至两倍大。
大约需要15分钟左右,在15分钟后把所有的饼胚全部做好,刷一层油可以防止粘连和增加香味。
然后把所有饼胚放入烤盘中二次醒发五分钟,这次醒发至两倍大时就可以了,把所有的饼胚都做好后就可以下锅烙了。
电饼铛预热后放入饼烙,大约需要5分钟左右的时间到了以后翻面再继续烙五分钟就熟透了。