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以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小大约为3-4公分直径，开锅后十分钟左右即可，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
馒头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况。馒头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好；二是碱小了；第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去。在做好馒头时一定要充分地醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。