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1、食物在温暖的温度及一定湿度的情况下，才会生长霉菌，而冰箱中的温度比较低，可以抑制细菌及霉菌的生长和繁殖，因此，将阿胶糕放入冰箱保存，不会发霉，且在一定程度上能延长阿胶糕的保存时间，保持阿胶糕的口感。
2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。