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1.蜜蜂从雄蕊根部吸取花蜜或其他分泌物，吸进自己特殊的“蜜胃”，从而“采集蜂蜜”。蜜蜂分泌的酶可以在半小时左右将花蜜中的蔗糖发酵成容易吸收的葡萄糖和果糖。
2.工蜂回到蜂箱后，将发酵的蜂蜜吐到“储藏室”中，开始脱水过程。蜂箱内的高温长期保持在35左右，蜂箱内的工蜂会用翅膀扇动风，促使花蜜中的水分蒸发，含水量从60%~80%降到20%以下。
3.浓缩蜂蜜用蜂蜡密封可以长期保存。如果附近没有足够的花蜜，蜜蜂也会收集一些“花蜜”和“蜜露”作为加工原料，完成蜂蜜的酿造。