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1.豆芽用手掐去根，再清洗干净，控干水分。
2.韭菜去掉不好的叶子，清洗干净，切去头部大约2mm的样子，这样是防止头部有沙土洗不干净，影响口感也不卫生，再切成1寸长的段。
3.准备好佐料，葱切末，姜切末。
4.锅里放入食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，再放葱末和姜末。
5.再把豆芽放入锅里快速翻炒，让每一颗豆芽都粘到油，当豆芽开始变化时放一勺盐，继续炒。
6.加半小碗清水，盖上盖子，让豆芽变软变熟。
7.最后倒入韭菜翻炒，出锅前点一点米醋提鲜，味道更好。