马鲛鱼是最受美食爱好者追捧的“鱼中极品”,味道最为鲜美,而且刺少肉多,煎过之后特别好吃。下面由学习啦小编为大家介绍香煎马鲛鱼的做法,希望能对你有所帮助。
1.马鲛鱼清洗干净后斜刀切片,撒一层盐备用。
2.姜丝蒜米切好备用。
3.锅内热油倒入马鲛鱼片,摊平。
4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到另一面煎黄,然后撒上姜丝蒜米。
6.小火慢慢把鱼煎熟后倒入少许生抽。
7.翻面把另外一面稍许煎一下即可。
小贴士
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火,高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固,煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火,或者把锅离开煤灶,不然很容易就焦了。
材料
马鲛鱼段,盐,姜末,料酒,油
做法
1.马鲛鱼切段,用盐抹上腌一个小时。
2.抹姜末和料酒,腌半小时。
3.洗干净,用厨用纸吸干水分。
4.锅里烧油,七分热下锅煎。
5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟,然后翻面煎。
6.煎两面微黄就可以装盘了。
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