麻辣羊蹄配方
1.配料:干辣椒200克、花椒60克、麻椒40克、白芷40克、茴香10克、八角20克、肉豆蔻4克、肉桂15克、陈皮5克、高良姜15克、草果5克。调料:盐100克,糖100克,鸡精50克,味精100克。
2.实践
(1)清洗羊蹄,去除羊蹄上的异毛和蹄钉。加入姜片、大蒜和料酒,大火煮沸,加入羊蹄,煮20分钟,去除气味,捞出,用清水冲洗。再取一壶,倒入适量水,加入香料和盐,大火煮沸,加入羊蹄,大火煮半小时,小火煨一小时。盖上羊蹄,让其自然冷却,室温下即可食用。
(2)煮熟的羊蹄嫩而不烂,色泽鲜艳,香味阵阵。咬一口新鲜的羊蹄,羊肉又辣又好吃,不比外面卖的差。一个贪婪的小编辑分分钟吃一只羊蹄,这叫过瘾。

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