水煮牛肉的做法的关键在于牛肉要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白,受热时间不宜过长以免肉质变老。小编给大家分享了水煮牛肉的做法,快来试试吧。
1.先将牛肉切片, 淋入料酒、生抽、芝麻油, 放少许白糖, 少许盐抓匀,再放1勺生粉,继续抓匀, 腌制20分钟。
2.干辣椒切节,姜切米 ,蒜子切米, 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油, 倒入黄豆芽 ,少许盐 ,炒熟 ,盛到碗中垫底。
4.另起锅,放油, 放入豆瓣酱炒匀, 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升,煮开, 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉,煮熟,装入有豆芽的碗中。小贴士水煮肉一定要薄,这样才会嫩。
5.锅入油, 烧热, 倒入干辣椒爆香, 一起淋到牛肉上, 就圆满完成了!
材料
牛肉,大蒜,辣椒,白菜,郫县豆瓣酱。
做法
1.先将牛肉切薄片,用酱油,料酒,盐,水淀粉腌一下。
2.大蒜,辣椒,白菜切段。
3.锅内油热下花椒,干辣椒暴香后捞出。
4.锅内留底油下青蒜,红椒,白菜炒熟装盘。
5.锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后,加水稍煮,捞去豆瓣渣,将(4)放入汤中,加酱油,味精,料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜瓣稍煮一下,捞入碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散,熟后就倒在(5)装有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滚油即可得到一碗浓厚麻辣香味的水煮牛肉。
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