-
“蛋糕”是一种常见的甜点，通常情况下，它会出现在甜品店、蛋糕房、面包店等。主要原料是面粉和牛奶，制作方式类似于西点中的奶油和起酥油。制作方法简单便捷，而且容易学。一般蛋糕店销售的奶油有两种，一种是用动物油制作的全脂奶油；另一种则是使用起酥油制作奶酪类蛋糕（也叫酸奶蛋糕）。其实自制蛋糕的方法很简单！
1、制作方法
1、黄油软化：将黄油软化至体积约2倍时放入搅拌机中；将面粉和牛奶放入搅拌机中，搅拌成面糊。2、低筋面粉过筛：将低筋面粉过筛到面粉糊中，然后将搅拌好的面糊倒入装有蛋黄的容器中；再将蛋黄用勺子将面糊填入其中一个容器中。3、蛋糕糊：先用刮刀抹平表面，再从中间将奶油涂抹开来；然后将面糊倒入模具中；最后再刷上糖霜即可。
2、主要步骤
制作蛋糕的步骤分为两部分：第一部分是调制配料，第二部分是制作成品。首先准备一个干净的容器，将面粉和牛奶倒进去搅拌均匀，接着加入黄油以及细砂糖搅拌均匀，然后倒入蛋黄当中，最后再加上适量的盐进行搅拌，就可以进行下一步了。在搅拌和调制中，最重要的就是要使用勺子挖起来倒入面糊，并且把它们翻拌均匀，这样可以让面糊更加粘稠而且还不会掉渣，然后就可以将面糊倒入装有蛋糕模具里面了。制作过程中还有一个步骤就是将模具进行消毒，然后把它们铺在烤箱中进行烘烤，将烘烤好的蛋糕放在一个容器中密封冷藏保存即可。但是建议不要放太久会变硬变坏就没有这么好的口感了。
3、注意事项
a.打发奶油：蛋白与糖混合后打发，用打蛋器将白糖打发至体积变大。b.蛋糕烤好后，要立即冷却并脱模。c.加入蛋黄：鸡蛋清中的蛋黄会和蛋白发生反应，从而产生泡沫的作用。所以在制作时，可以先加入鸡蛋清搅拌至完全融化再进行加入蛋黄液搅拌。d.最后倒进蛋糕模具中：将面团平均分成大小合适的块状，再均匀地涂抹上蛋黄液，在表面刷一层黄油并盖住模具顶部约一厘米见方的距离（不能太小或太大）即可。如果在制作时没有使用黄油、鸡蛋清等物质，则可以不用涂抹黄油或鸡蛋清，直接涂抹酸奶蛋糕即可。