怎么防止馒头复蒸褐变,怎样处理馒头褐变反应

１、保存馒头应用保鲜膜包裹，锁住水分，再放入保鲜袋里，放入冰箱储存。

２、定期清洗蒸屉、脚推架等，对馒头冷却的环境进行消毒，保持工具干燥，才能避免蒸汽泄漏。

３、复蒸馒头之前，先把水烧开，再将馒头放进蒸笼里面蒸，可以洒小苏打水，馒头更加蓬松。