健康导读,煎鱼的时候你是否发现鱼的外皮都会被煎烂掉了?小编告诉你一个妙招,教你煎出一条视觉效果超好看的鱼。
第一步,在卖家初加工的基础上,
小编推荐
将内脏全部除掉,用吸水纸将鱼身内外全部擦干。
这一步很重要.鱼身擦干后,鱼身每面要切三-四个斜刀口, 这样才能保证煎鱼时,鱼皮与鱼肉的热胀冷缩张力一致,而从不破皮。
第二步,切完斜口后,静置二小时。 进一步减少鱼本身的水份。
这一步不容怱略,属于自然风干。二小时后,将鱼身二面,裹上一层薄面粉。
小编推荐
第三步,入油锅炸制一定要热锅温油
一定要在油倒入锅后,油不热时,将鱼入锅 ,入锅后,一分钟之内不要翻动
一分钟后,再煎另一面。
小编提醒,不破皮的关键是
小编推荐