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服人参有补益作用。老年人不一定要服人参。科学家最近发现，人参中含有一种抗脂质分解的"缩多氨酸"，这是一种多肽类物质。
另外，人参中的天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸也都具有抗脂质分解的特性。长期服用人参，这些物质能抑制体内脂肪和动脉内脂质分解代谢，使动脉壁脂质增加，加重动脉硬化的程度。可见服用人参不利于因动脉硬化而引起的老年冠心病人。另外患有高血压或动脉硬化的老年人也不宜服人参。