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怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热;不怕冷的人，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助;身体壮实甚至发胖的人，可以用一些海鲜汁蘸料，脂肪含量低，口感清爽鲜美。
瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例。
最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。绿叶蔬菜适合各类人，注意避免煮烂后营养素损失。
吃火锅时，多配合新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。
如果爱吃烧饼，不要选择油炸烧饼，脂肪含量过多。粉条、粉丝营养价值低，不宜多吃。杂粮面条是较好的选择，但因为涮得过晚，会吸收汤中的大量油脂，也要控制数量才好。
吃涮肉的时候，人们常常配合啤酒或甜饮料，都不是理想的做法。它们不仅会让血脂上升的危险更大。还有妨碍消化的麻烦。温热的白开水或者淡茶水才是最合适的饮料。
（实习编辑 陈奕璇）