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酵素其实就是酶，也称为生物催化酶。生物体代谢过程中几乎所有的化学反应都是需要“酶”的催化。酵素是一个日语单词，汉语的规范名称是酶。
酶可以从动物、植物和微生物中提取，可以促进细胞同时进行各种降解代谢，满足生命活动的需要。然而，酶具有高度的特异性，它们只能作用于某些化合物和/或某些化学键，以促进某些化学变化并产生一定产物。
由于酶能促进细胞降解，如果我们的身体缺乏酶，也可能会有各种疾病。