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榴莲的保存和成熟度有关系，若是比较成熟的榴莲，不放冰箱，常温下可放2-3天左右；若是买回未完全成熟的榴莲，不放冰箱，常温下可保存一周左右。需要注意的是，打开的榴莲需尽快食用，否则容易变质。榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存。
榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。 因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。