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只能冲泡一次的绿茶通常茶叶会比较细嫩，里面的营养物质经过一次冲泡之后就会被完全分解出来，第二次冲泡无论是味道和营养都远远无法和第一次相比。
其中是最为典型的就是西湖龙井、白毫银针、君山银针等茶叶，通常只会采摘细嫩的茶芽洪培制成茶叶，只能冲泡一次。
而一些经过加工后茶叶细碎的绿茶品种，在第一次冲泡之后，里面的营养物质也会被完全携带出来，不适合二次冲泡饮用。