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杏皮水属于寒性的食物，过量饮用对于肠胃有刺激性的作用，严重时还会引起腹痛以及腹泻的现象，所以一次性不可饮用过多，也不能频繁的饮用，每隔1日饮用1杯即可。
杏皮水适当的饮用对于人体是有很大的好处的，杏皮水中含有胡萝卜素、维生素以及蛋白质等营养物质，可以有生津止渴的作用，若是有嘴巴干燥、喘粗气短等现象，也可通过饮用杏皮水缓解。
杏皮水也有一定的药用价值，有预防心脏疾病的作用，杏皮水中含有维生素b17元素，对于癌细胞可以有很好的灭杀的作用，属于良好的抵抗癌症物质。