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放七年以上的茶叶稍作处理是可以喝的，一般茶叶的保质期在一年左右，储存方式不当容易让茶叶发霉变质，对于放了七年以上的新鲜铁观音需要培火后才能喝，把存放时间过长的新鲜茶叶加工成熟茶后就可以继续饮用了。
如果是碳培过的铁观音保存得十分完好是完全可以喝的，要是用五十度到七十度的温度烘烤两小时左右再饮用口感会更好，相当于陈年老铁，可以放心饮用。
若是非常科学的保存放了七年的陈年老铁是不用担心的，可以直接冲泡饮用，俗话都说越陈越金贵，只要存储得当，是不会变质的。